Casa Córdova és una de les escasses botigues d’ultramarins
que ha sobreviscut a les grans superfícies i, sobretot, a la crisi. El seu
secret pot radicar tant en l’antiguitat (va ser fundada en 1935) com en la
qualitat dels seus productes, especialment dels seus pernils, l’especialitat de
la casa.
La xarcuteria va ser fundada per Ramón Córdova i la seua
esposa Amparo Latorre en 1935, ja fa quasi huitanta anys. La manté el seu
successor, José Luis Andrés, en el carrer Sant Vicent Ferrer; conegut en altres
temps com el carrer de la Parra.
Ramon Córdova i la seua esposa Amparo Latorre han deixat
empremta a Alzira, després de més de quaranta anys al capdavant de la seua
botiga, que ara regenta el seu deixeble, José Luis Andrés.
“Van ser els meus mestres i quasi els meus pares”- afirma
José Luis-; “vaig arribar un estiu per a ajudar i ja em vaig quedar, perquè el
col·legi era per a mi un autèntic suplici”. I afig: “em va acollir una família
correcta i educada, i damunt em pagaven mentre que els mestres em turmentaven”.
José Luis, rodejat de pernils serrans i de Jabugo, parla
sense parar mentres atén els seus clients.
“El pernil és el rei de la botiga” -declara ufà-, “i els
seus principals súbdits són els formatges, els xoriços i les conserves”.
Discorria l’estiu de 1962 quan José Luis Andrés Lledó tenia
13 anys. El destí va fer que acampara a casa dels Córdova. Per a este menester
va mediar Santiago Pastor Aracil, gerent de Papensa, amic de Ramon Córdova, que
va fer arribar a Pastor el desig de buscar un xic perquè li ajudara en la
botiga. Així és com José Luis va ingressar a casa dels Córdova.
Va heretar del seu mestre, Ramon Córdova, l’hàbit de
“comprar sempre productes de qualitat contrastada”, i a punt de complir 50 anys
en la botiga i 63 en la seua partida de naixement, comença a pensar en la
jubilació.
La generació del mestre xarcuter José Luis es perdrà perquè
els seus fills, un informàtic i un altre fisioterapeuta, no porten camí de
seguir en la xarcuteria.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por tu comentario.